호텔 뷔페 매출 상승세!

뷔페 업계가 호황을 맞이하고 있습니다. 특히 그랜드조선호텔 아리아, 애슐리퀸즈, 한화푸드테크 등 대표적인 브랜드들이 두드러진 성과를 내며 시장의 주목을 받고 있습니다. 코로나19로 인해 큰 타격을 입었던 외식업계가 점차 회복세를 보이면서, 고급화 전략과 고객 맞춤형 서비스가 성공의 핵심 요소로 작용하고 있습니다.

뷔페업계 호황의 원인

1. 보복 소비 및 외식 수요 증가
   팬데믹 이후 억눌렸던 외식 욕구가 폭발적으로 증가하면서, 가족 단위 고객이나 모임 수요가 늘어났습니다. 가격 대비 다양한 음식을 즐길 수 있는 뷔페는 이들의 선택지로 다시 부상하고 있습니다.
2. 프리미엄 전략과 차별화
   그랜드조선호텔의 ‘아리아’는 고급 해산물과 호텔 셰프의 라이브 키친 등 프리미엄 서비스를 강화하며 매출 상승세를 이어가고 있습니다. 애슐리퀸즈 역시 기존 캐주얼 이미지에서 벗어나 고급 메뉴군과 콘셉트를 도입해 고객 만족도를 높이고 있습니다.
3. 신규 브랜드와 시장 확대
   한화푸드테크는 기존 급식 사업의 노하우를 바탕으로 프리미엄 뷔페 시장에 도전장을 내밀었습니다. 최근에는 새로운 외식 브랜드 론칭을 준비 중으로, 업계의 경쟁 구도를 한층 활발하게 만들고 있습니다.
4. 디지털 전환 및 고객경험 향상
   이랜드이츠는 디지털 멤버십 확대와 온라인 예약 시스템을 통해 고객 편의성을 높이고, 음식 품질 개선 및 매장 리뉴얼로 브랜드 이미지를 쇄신해 사상 최고 매출을 기록했습니다.

주요 기업들의 전략

• 그랜드조선 아리아: 호텔급 식자재와 고급스러운 분위기, 고객 응대 서비스 등을 통해 '가성비보다는 가치 중심' 소비자층을 확보하고 있습니다.
• 애슐리퀸즈: 신메뉴 출시 주기를 단축하고, 특정 시즌 한정 메뉴를 통해 반복 방문을 유도하는 전략을 펼치고 있습니다.
• 한화푸드테크: 대기업 계열의 안정성과 탄탄한 공급망을 활용하여 경쟁력 있는 가격과 고급 메뉴를 동시에 제공하는 구조를 구축하고 있습니다.

향후 전망

뷔페 업계는 2025년에도 성장세를 이어갈 것으로 보입니다. 특히 MZ세대를 겨냥한 비주얼 중심 마케팅, SNS 공유 요소 강화, 지속 가능한 식문화(친환경 식자재, 푸드 웨이스트 절감 등)에 주력하는 브랜드가 더욱 주목받을 전망입니다.

또한 기업들은 지역 특화 메뉴 개발과 맞춤형 서비스(예: 키즈존, 실버 맞춤식 등)를 통해 다양한 연령층을 공략하고 있습니다. 고객의 경험을 중시하는 '라이프스타일 뷔페'로의 전환이 더욱 가속화될 것입니다.

 

그랜드조선 아리아, 애슐리퀸즈, 한화푸드테크 등은 프리미엄화와 고객 맞춤형 전략으로 뷔페 시장의 리더로 자리매김하고 있습니다. 앞으로도 이들은 품질과 경험 중심의 전략을 통해 지속적인 성장이 기대되며, 외식 트렌드를 선도하는 대표 브랜드로서의 입지를 더욱 공고히 할 것입니다.